אוכל עסיסי לשפני ים
מזונות עסיסיים כוללים פירות, ירקות, גידולי שורש ודלעות. כולם נאכלים היטב על ידי בעלי חיים, בעלי תכונות תזונתיות גבוהות, עשירים בפחמימות קלות לעיכול, אך דלים יחסית בחלבון, שומן ומינרלים, במיוחד חשובים כמו סידן וזרחן.
זנים צהובים ואדומים של גזר, המכילים הרבה קרוטן, הם המזון העסיסי היקר ביותר מגידולי שורש. הם מוזנים בדרך כלל לנקבות במהלך ההריון וההנקה, לזכרים רבייה בזמן ההזדווגות וכן לבעלי חיים צעירים.
מגידולי שורש אחרים, בעלי חיים אוכלים ברצון סלק סוכר, רוטבגה, לפת ולפת.
רוטבאגה (Brassica napus L. subsp. napus) גדל בשל שורשיו האכילים. צבע השורשים לבן או צהוב, וחלקו העליון, הבולט מהאדמה, מקבל שיזוף ירוק, חום-אדמדם או סגול. הבשר של יבול השורש הוא עסיסי, צפוף, צהוב, לעתים רחוקות יותר לבן, מתקתק, עם טעם ספציפי של שמן חרדל. שורש השבדי מכיל 11-17% חומר יבש, כולל 5-10% סוכרים, המיוצגים בעיקר על ידי גלוקוז, עד 2% חלבון גולמי, 1,2% סיבים, 0,2% שומן ו-23-70 מ"ג% חומצה אסקורבית . (ויטמין C), ויטמינים מקבוצות B ו-P, מלחים של אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום, גופרית. גידולי שורש מאוחסנים היטב במרתפים ובמרתפים בטמפרטורות נמוכות ונשארים טריים כמעט כל השנה. גידולי שורש ועלים (צמרות) נאכלים ברצון על ידי בעלי חיים ביתיים, ולכן רוטבגה גדל הן כגידול מזון והן כגידול מספוא.
גזר (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) הוא צמח דו-שנתי ממשפחת ה-Orchidaceae המהווה גידול מספוא בעל ערך, גידולי השורש שלו אוכלים בקלות את כל סוגי החיות והעופות. גדלו זנים מיוחדים של גזר מספוא, הנבדלים על ידי גדלי שורשים גדולים וכתוצאה מכך, יבול גבוה. לא רק גידולי שורש, אלא גם עלי גזר משמשים למאכל. שורשי הגזר מכילים 10-19% חומר יבש, כולל עד 2,5% חלבון ועד 12% סוכרים. הסוכרים מספקים את הטעם הנעים של שורשי הגזר. בנוסף, גידולי שורש מכילים פקטין, ויטמינים C (עד 20 מ"ג%), B1, B2, B6, E, K, P, PP, סידן, זרחן, ברזל, קובלט, בורון, כרום, נחושת, יוד ועוד. אלמנטים. אבל הריכוז הגבוה של צבע קרוטן בשורשים (עד 37 מ"ג%) נותן ערך מיוחד לגזר. בבני אדם ובבעלי חיים, קרוטן הופך לוויטמין A, שלעתים קרובות הוא חסר. לפיכך, אכילת גזר מועילה לא כל כך בגלל התכונות התזונתיות שלו, אלא בגלל שהיא מספקת לגוף כמעט את כל הויטמינים שהוא צריך.
לפת (Brassica rapa L.) גדל בשל יבול השורש האכיל שלו. הבשר של יבול השורש הוא עסיסי, צהוב או לבן, עם טעם נעים מוזר. הם מכילים בין 8 ל-17% חומר יבש, כולל 3,5-9%. סוכרים, המיוצגים בעיקר על ידי גלוקוז, עד 2% חלבון גולמי, 1.4% סיבים, 0,1% שומן, וכן 19-73 מ"ג% חומצה אסקורבית (ויטמין C), 0,08-0,12 מ"ג% תיאמין ( ויטמין B1), מעט ריבופלבין (ויטמין B2), קרוטן (פרוויטמין A), חומצה ניקוטינית (ויטמין PP), מלחי אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום, גופרית. שמן החרדל הכלול בו מעניק ארומה ספציפית וטעם חריף לשורש הלפת. בחורף, גידולי שורש מאוחסנים במרתפים ובמרתפים. השימור הטוב ביותר מובטח בחושך בטמפרטורה של 0 מעלות עד 1 מעלות צלזיוס, במיוחד אם על השורשים מפזרים חול יבש או שבבי כבול. חצרות ירכתיים לפת נקראות לפת. לא רק גידולי שורש מוזנים, אלא גם עלי לפת.
שורש סלק (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), צמח דו-שנתי ממשפחת האובך, הוא אחד מהמספוא הבשרניים הטובים ביותר. גידולי שורש של זנים שונים שונים בצורה, גודל, צבע. בדרך כלל יבול השורש של סלק שולחן אינו עולה על משקל חצי קילוגרם בקוטר של 10-20 ס"מ. עיסת גידולי השורש מגיעה במגוון גוונים של אדום וארגמן. עלים עם צלחת סגלגלה לבעלות ופטוטרות ארוכות למדי. הפטוטרת והווריד המרכזי הם בדרך כלל בצבע בורדו עז, לעתים קרובות כל להב העלה אדום-ירוק.
גם שורשים וגם עלים וגם פטוטרותיהם נאכלים. גידולי שורש מכילים 14-20% חומר יבש, כולל 8-12,5% סוכרים, המיוצגים בעיקר על ידי סוכרוז, 1-2,4% חלבון גולמי, כ-1,2% פקטין, 0,7% סיבים, וכן עד 25 מ"ג% של חומצה אסקורבית (ויטמין C), ויטמינים B1, B2, P ו-PP, מאלית, טרטרית, חומצות חלב, מלחי אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום. בפטוטרות סלק, תכולת ויטמין C גבוהה אפילו יותר מאשר בגידולי שורש - עד 50 מ"ג%.
סלק נוח גם מכיוון שגידולי השורש שלהם, בהשוואה לירקות אחרים, נבדל בקלילות טובה - הם לא מתקלקלים לאורך זמן באחסון ארוך טווח, הם מאוחסנים בקלות עד האביב, מה שמאפשר להאכיל אותם טריים כמעט כולם כל השנה. למרות שהם הופכים מחוספסים וקשוחים בו זמנית, זו לא בעיה למכרסמים, הם אוכלים ברצון כל סלק.
למטרות מספוא, גידלו זנים מיוחדים של סלק. צבע שורשי סלק המספוא שונה מאוד - מכמעט לבן לצהוב עז, כתום, ורוד ואדמדם. ערכם התזונתי נקבע על פי תכולת 6-12% סוכר, כמות מסוימת של חלבון וויטמינים.
גידולי שורש ופקעת, במיוחד בחורף, ממלאים תפקיד חשוב בהאכלת בעלי חיים. יש לתת גידולי שורש (לפת, סלק וכו') גולמיים בצורת פרוסות; מנקים אותם מראש מהאדמה ושוטפים אותם.
ירקות וגידולי שורש מוכנים להאכלה באופן הבא: הם ממיינים, משליכים גידולי שורש רקובים, רופפים, דהויים, מסירים גם אדמה, פסולת וכו'. לאחר מכן חותכים את האזורים הפגועים בסכין, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות.
דלעת – דלעת, קישואים, אבטיח מספוא – מכילות הרבה מים (90% ומעלה), כתוצאה מכך הערך התזונתי הכולל שלהן נמוך, אך הן נאכלות על ידי בעלי חיים ברצון רב. קישואים (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) הוא יבול מספוא טוב. מגדלים אותו בגלל פירותיו. פירות מגיעים להבשלה סחירה (טכנית) 40-60 יום לאחר הנביטה. במצב של בשלות טכנית, עור הקישוא רך למדי, הבשר עסיסי, לבן, והזרעים טרם כוסו בקליפה קשה. עיסת פירות הדלעת מכילה בין 4 ל-12% חומר יבש, כולל 2-2,5% סוכרים, פקטין, 12-40 מ"ג% חומצה אסקורבית (ויטמין C). מאוחר יותר, כשפירות הדלעת מגיעים לבשלות ביולוגית, ערכם התזונתי יורד בחדות, משום שהבשר מאבד את עסיסיותו והופך קשיח כמעט כמו הקליפה החיצונית, שבה מתפתחת שכבה של רקמה מכנית - סקלרנכימה. פירות בשלים של קישואים מתאימים רק להזנת בעלי חיים. מלפפון (Cucumis sativus L.) מלפפונים מתאימים מבחינה ביולוגית הם שחלות בנות 6-15 ימים. צבעם במצב מסחרי (כלומר בוסר) הוא ירוק, עם בשלות ביולוגית מלאה הם הופכים לצהובים, חומים או אוף-וייטים. מלפפונים מכילים בין 2 ל-6% חומר יבש, כולל 1-2,5% סוכרים, 0,5-1% חלבון גולמי, 0,7% סיבים, 0,1% שומן ועד 20 מ"ג% קרוטן (פרווויטמין A). ), ויטמינים B1, B2, כמה יסודות קורט (במיוחד יוד), מלחי סידן (עד 150 מ"ג%), נתרן, סידן, זרחן, ברזל וכו'. יש לציין במיוחד את הגליקוזיד cucurbitacin הכלול במלפפון. בדרך כלל איננו שמים לב אליו, אך במקרים בהם חומר זה מצטבר, המלפפון או חלקיו הבודדים, לרוב רקמות פני השטח, הופכים למרירים, בלתי אכילים. 94-98% ממסת המלפפון הם מים, לכן הערך התזונתי של ירק זה נמוך. מלפפון מקדם ספיגה טובה יותר של מזונות אחרים, בפרט, משפר את ספיגת השומנים. פירותיו של צמח זה מכילים אנזימים המגבירים את פעילותם של ויטמיני B.
מזונות עסיסיים כוללים פירות, ירקות, גידולי שורש ודלעות. כולם נאכלים היטב על ידי בעלי חיים, בעלי תכונות תזונתיות גבוהות, עשירים בפחמימות קלות לעיכול, אך דלים יחסית בחלבון, שומן ומינרלים, במיוחד חשובים כמו סידן וזרחן.
זנים צהובים ואדומים של גזר, המכילים הרבה קרוטן, הם המזון העסיסי היקר ביותר מגידולי שורש. הם מוזנים בדרך כלל לנקבות במהלך ההריון וההנקה, לזכרים רבייה בזמן ההזדווגות וכן לבעלי חיים צעירים.
מגידולי שורש אחרים, בעלי חיים אוכלים ברצון סלק סוכר, רוטבגה, לפת ולפת.
רוטבאגה (Brassica napus L. subsp. napus) גדל בשל שורשיו האכילים. צבע השורשים לבן או צהוב, וחלקו העליון, הבולט מהאדמה, מקבל שיזוף ירוק, חום-אדמדם או סגול. הבשר של יבול השורש הוא עסיסי, צפוף, צהוב, לעתים רחוקות יותר לבן, מתקתק, עם טעם ספציפי של שמן חרדל. שורש השבדי מכיל 11-17% חומר יבש, כולל 5-10% סוכרים, המיוצגים בעיקר על ידי גלוקוז, עד 2% חלבון גולמי, 1,2% סיבים, 0,2% שומן ו-23-70 מ"ג% חומצה אסקורבית . (ויטמין C), ויטמינים מקבוצות B ו-P, מלחים של אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום, גופרית. גידולי שורש מאוחסנים היטב במרתפים ובמרתפים בטמפרטורות נמוכות ונשארים טריים כמעט כל השנה. גידולי שורש ועלים (צמרות) נאכלים ברצון על ידי בעלי חיים ביתיים, ולכן רוטבגה גדל הן כגידול מזון והן כגידול מספוא.
גזר (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) הוא צמח דו-שנתי ממשפחת ה-Orchidaceae המהווה גידול מספוא בעל ערך, גידולי השורש שלו אוכלים בקלות את כל סוגי החיות והעופות. גדלו זנים מיוחדים של גזר מספוא, הנבדלים על ידי גדלי שורשים גדולים וכתוצאה מכך, יבול גבוה. לא רק גידולי שורש, אלא גם עלי גזר משמשים למאכל. שורשי הגזר מכילים 10-19% חומר יבש, כולל עד 2,5% חלבון ועד 12% סוכרים. הסוכרים מספקים את הטעם הנעים של שורשי הגזר. בנוסף, גידולי שורש מכילים פקטין, ויטמינים C (עד 20 מ"ג%), B1, B2, B6, E, K, P, PP, סידן, זרחן, ברזל, קובלט, בורון, כרום, נחושת, יוד ועוד. אלמנטים. אבל הריכוז הגבוה של צבע קרוטן בשורשים (עד 37 מ"ג%) נותן ערך מיוחד לגזר. בבני אדם ובבעלי חיים, קרוטן הופך לוויטמין A, שלעתים קרובות הוא חסר. לפיכך, אכילת גזר מועילה לא כל כך בגלל התכונות התזונתיות שלו, אלא בגלל שהיא מספקת לגוף כמעט את כל הויטמינים שהוא צריך.
לפת (Brassica rapa L.) גדל בשל יבול השורש האכיל שלו. הבשר של יבול השורש הוא עסיסי, צהוב או לבן, עם טעם נעים מוזר. הם מכילים בין 8 ל-17% חומר יבש, כולל 3,5-9%. סוכרים, המיוצגים בעיקר על ידי גלוקוז, עד 2% חלבון גולמי, 1.4% סיבים, 0,1% שומן, וכן 19-73 מ"ג% חומצה אסקורבית (ויטמין C), 0,08-0,12 מ"ג% תיאמין ( ויטמין B1), מעט ריבופלבין (ויטמין B2), קרוטן (פרוויטמין A), חומצה ניקוטינית (ויטמין PP), מלחי אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום, גופרית. שמן החרדל הכלול בו מעניק ארומה ספציפית וטעם חריף לשורש הלפת. בחורף, גידולי שורש מאוחסנים במרתפים ובמרתפים. השימור הטוב ביותר מובטח בחושך בטמפרטורה של 0 מעלות עד 1 מעלות צלזיוס, במיוחד אם על השורשים מפזרים חול יבש או שבבי כבול. חצרות ירכתיים לפת נקראות לפת. לא רק גידולי שורש מוזנים, אלא גם עלי לפת.
שורש סלק (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), צמח דו-שנתי ממשפחת האובך, הוא אחד מהמספוא הבשרניים הטובים ביותר. גידולי שורש של זנים שונים שונים בצורה, גודל, צבע. בדרך כלל יבול השורש של סלק שולחן אינו עולה על משקל חצי קילוגרם בקוטר של 10-20 ס"מ. עיסת גידולי השורש מגיעה במגוון גוונים של אדום וארגמן. עלים עם צלחת סגלגלה לבעלות ופטוטרות ארוכות למדי. הפטוטרת והווריד המרכזי הם בדרך כלל בצבע בורדו עז, לעתים קרובות כל להב העלה אדום-ירוק.
גם שורשים וגם עלים וגם פטוטרותיהם נאכלים. גידולי שורש מכילים 14-20% חומר יבש, כולל 8-12,5% סוכרים, המיוצגים בעיקר על ידי סוכרוז, 1-2,4% חלבון גולמי, כ-1,2% פקטין, 0,7% סיבים, וכן עד 25 מ"ג% של חומצה אסקורבית (ויטמין C), ויטמינים B1, B2, P ו-PP, מאלית, טרטרית, חומצות חלב, מלחי אשלגן, סידן, זרחן, ברזל, מגנזיום. בפטוטרות סלק, תכולת ויטמין C גבוהה אפילו יותר מאשר בגידולי שורש - עד 50 מ"ג%.
סלק נוח גם מכיוון שגידולי השורש שלהם, בהשוואה לירקות אחרים, נבדל בקלילות טובה - הם לא מתקלקלים לאורך זמן באחסון ארוך טווח, הם מאוחסנים בקלות עד האביב, מה שמאפשר להאכיל אותם טריים כמעט כולם כל השנה. למרות שהם הופכים מחוספסים וקשוחים בו זמנית, זו לא בעיה למכרסמים, הם אוכלים ברצון כל סלק.
למטרות מספוא, גידלו זנים מיוחדים של סלק. צבע שורשי סלק המספוא שונה מאוד - מכמעט לבן לצהוב עז, כתום, ורוד ואדמדם. ערכם התזונתי נקבע על פי תכולת 6-12% סוכר, כמות מסוימת של חלבון וויטמינים.
גידולי שורש ופקעת, במיוחד בחורף, ממלאים תפקיד חשוב בהאכלת בעלי חיים. יש לתת גידולי שורש (לפת, סלק וכו') גולמיים בצורת פרוסות; מנקים אותם מראש מהאדמה ושוטפים אותם.
ירקות וגידולי שורש מוכנים להאכלה באופן הבא: הם ממיינים, משליכים גידולי שורש רקובים, רופפים, דהויים, מסירים גם אדמה, פסולת וכו'. לאחר מכן חותכים את האזורים הפגועים בסכין, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות.
דלעת – דלעת, קישואים, אבטיח מספוא – מכילות הרבה מים (90% ומעלה), כתוצאה מכך הערך התזונתי הכולל שלהן נמוך, אך הן נאכלות על ידי בעלי חיים ברצון רב. קישואים (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) הוא יבול מספוא טוב. מגדלים אותו בגלל פירותיו. פירות מגיעים להבשלה סחירה (טכנית) 40-60 יום לאחר הנביטה. במצב של בשלות טכנית, עור הקישוא רך למדי, הבשר עסיסי, לבן, והזרעים טרם כוסו בקליפה קשה. עיסת פירות הדלעת מכילה בין 4 ל-12% חומר יבש, כולל 2-2,5% סוכרים, פקטין, 12-40 מ"ג% חומצה אסקורבית (ויטמין C). מאוחר יותר, כשפירות הדלעת מגיעים לבשלות ביולוגית, ערכם התזונתי יורד בחדות, משום שהבשר מאבד את עסיסיותו והופך קשיח כמעט כמו הקליפה החיצונית, שבה מתפתחת שכבה של רקמה מכנית - סקלרנכימה. פירות בשלים של קישואים מתאימים רק להזנת בעלי חיים. מלפפון (Cucumis sativus L.) מלפפונים מתאימים מבחינה ביולוגית הם שחלות בנות 6-15 ימים. צבעם במצב מסחרי (כלומר בוסר) הוא ירוק, עם בשלות ביולוגית מלאה הם הופכים לצהובים, חומים או אוף-וייטים. מלפפונים מכילים בין 2 ל-6% חומר יבש, כולל 1-2,5% סוכרים, 0,5-1% חלבון גולמי, 0,7% סיבים, 0,1% שומן ועד 20 מ"ג% קרוטן (פרווויטמין A). ), ויטמינים B1, B2, כמה יסודות קורט (במיוחד יוד), מלחי סידן (עד 150 מ"ג%), נתרן, סידן, זרחן, ברזל וכו'. יש לציין במיוחד את הגליקוזיד cucurbitacin הכלול במלפפון. בדרך כלל איננו שמים לב אליו, אך במקרים בהם חומר זה מצטבר, המלפפון או חלקיו הבודדים, לרוב רקמות פני השטח, הופכים למרירים, בלתי אכילים. 94-98% ממסת המלפפון הם מים, לכן הערך התזונתי של ירק זה נמוך. מלפפון מקדם ספיגה טובה יותר של מזונות אחרים, בפרט, משפר את ספיגת השומנים. פירותיו של צמח זה מכילים אנזימים המגבירים את פעילותם של ויטמיני B.
מזון ירוק לשפני ים
חזירי ים הם צמחונים מוחלטים, ולכן אוכל ירוק הוא הבסיס לתזונה שלהם. למידע על אילו עשבי תיבול וצמחים יכולים לשמש כמזון ירוק לחזירים, קרא את המאמר.
אולי גם תאהב
גזעים של שפני ניסיונות עם תמונות ושמות
גלגל אוגר: סוגים וכיצד לבחור (תמונה)
