E. Morales "שפן ניסיונות: רפואה, מזון וחיה פולחנית בהרי האנדים"
אדמונדו מוראלס
התרגום בוצע על ידי אלכסנדר סאווין, דוקטור למדעי הפיזיקה והמתמטיקה.
התרגום המקורי נמצא בעמוד של האתר האישי של A. Savin בכתובת http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
א. Savin איפשר לנו בחביבות לפרסם חומר זה באתר האינטרנט שלנו. תודה רבה על ההזדמנות שלא יסולא בפז!
פרק א' מחיית מחמד לסחורה בשוק
בדרום אמריקה, צמחים כמו תפוחי אדמה ותירס ובעלי חיים כמו לאמות וקווי נמצאים בשימוש נרחב כמזון. לפי הארכיאולוג הפרואני Lumbreras, קוי ביתי, יחד עם צמחים תרבותיים וחיות בית אחרות, שימשו בהרי האנדים מאז בערך 5000 לפני הספירה. באזור אנטיפלנו. מינים הפראיים של קוי חיו באזור זה.
Куи (שפן ניסיונות) זוהי חיה עם שם שגוי מכיוון שהיא אינה חזיר ואינה מגינאה. זה אפילו לא שייך למשפחת המכרסמים. יתכן שהמילה גינאה שימשה במקום המילה הדומה גיאנה, שמה של המדינה הדרום אמריקאית שממנה יצא קוי לאירופה. ייתכן שגם האירופים חשבו שהקווי הובאו מחוף גינאה המערבית באפריקה, שכן הם הובאו מדרום אמריקה על ידי ספינות המובילות עבדים מגינאה. הסבר נוסף קשור לעובדה שקוי נמכר באנגליה עבור גינאה אחת (גינאה). הגיניאה היא מטבע זהב שהוטבעה באנגליה בשנת 1663. ברחבי אירופה, הקווי הפך במהירות לחיית מחמד פופולרית. למלכה אליזבת הראשונה הייתה חיה אחת, שתרמה להתפשטותה המהירה.
כיום יש יותר מ-30 מיליון קוי בפרו, יותר מ-10 מיליון באקוודור, 700 בקולומביה, ויותר מ-3 מיליון בבוליביה. המשקל הממוצע של החיה הוא 750 גרם, האורך הממוצע הוא 30 ס"מ (המידות נעות בין 20 ל-40 ס"מ).
לקואי אין זנב. צמר יכול להיות רך וגס, קצר וארוך, ישר ומתולתל. הצבעים הנפוצים ביותר הם לבן, חום כהה, אפור ושילובים שונים שלהם. שחור טהור הוא נדיר מאוד. בעל החיים פורה ביותר. הנקבה יכולה להיכנס להריון בגיל שלושה חודשים ולאחר מכן כל שישים וחמישה עד שבעים וחמישה ימים. למרות שלנקבה יש רק שתי פטמות, היא יכולה בקלות ללדת ולהאכיל חמישה או שישה גורים, בגלל תכולת השומן הגבוהה בחלב.
בדרך כלל יש 2 עד 4 חזירים בהמלטה, אבל זה לא נדיר עבור שמונה. Kui יכול לחיות עד תשע שנים, אבל אורך החיים הממוצע הוא שלוש שנים. שבע נקבות יכולות להוליד 72 גורים בשנה, ומייצרות יותר משלושים וחמישה קילוגרמים של בשר. קוי פרואני בגיל שלושה חודשים שוקל כ-850 גרם. חקלאי מזכר אחד ועשר נקבות בשנה כבר יכול להחזיק 361 בעלי חיים. חקלאים המגדלים בעלי חיים לשוק מוכרים נקבות לאחר ההמלטה השלישית שלהן, שכן נקבות אלו הופכות לגדולות ומשקלן יותר מ-1 ק"ג 200 גרם ונמכרות במחיר גבוה יותר מזכרים או נקבות שלא היו להם צאצאים באותו גיל. לאחר ההמלטה השלישית, נקבות רבייה צורכות מזון רב ותמותתן במהלך הלידה גבוהה יותר.
Kui מותאמים היטב לאזורים ממוזגים (גבעות טרופיות והרים גבוהים) שבהם הם גדלים בדרך כלל בתוך הבית כדי להגן עליהם מפני מזג האוויר הקיצוני. למרות שהם יכולים לחיות ב-30 מעלות צלזיוס, הסביבה הטבעית שלהם היא המקום שבו הטמפרטורות נעות בין 22 מעלות צלזיוס ביום ל-7 מעלות צלזיוס בלילה. Kui, לעומת זאת, אינו סובל טמפרטורות טרופיות שליליות וגבוהות ומתחמם במהירות יתר באור שמש ישיר. הם מסתגלים היטב לגבהים שונים. ניתן למצוא אותם במקומות נמוכים כמו יערות הגשם של אגן האמזונס, כמו גם באזורים הגבוהים הקרים והעקרים.
בכל מקום בהרי האנדים, כמעט לכל משפחה יש לפחות עשרים קוי. בהרי האנדים, כ-90% מכל בעלי החיים גדלים בתוך משק הבית המסורתי. המקום הרגיל להחזקת בעלי חיים הוא המטבח. יש אנשים שמחזיקים בעלי חיים בבורות או בכלובים הבנויים מעץ, קנים ובוץ, או מטבחים קטנים דמויי צריף ללא חלונות. קוי תמיד מתרוצץ על הרצפה, במיוחד כשהם רעבים. יש אנשים המאמינים שהם צריכים עשן ולכן שומרים אותם במטבח שלהם בכוונה. האוכל האהוב עליהם הוא אספסת, אבל הם אוכלים גם שאריות שולחן כמו קליפות תפוחי אדמה, גזר, דשא ודגנים.
בגבהים נמוכים שבהם מתרחשת חקלאות בננות, קוי ניזון מבננות בוגרות. קוי מתחילים להאכיל בעצמם כמה שעות לאחר הלידה. חלב אם הוא רק תוסף ולא חלק עיקרי מהתזונה שלהם. בעלי חיים מקבלים מים ממזון עסיסי. לחקלאים המאכילים בעלי חיים רק במזון יבש יש מערכת אספקת מים מיוחדת לבעלי חיים.
תושבי אזור קוסקו מאמינים ש-cuy הוא האוכל הטוב ביותר. קוי אוכלים במטבח, נחים בפינותיו, בסירי חרס וליד האח. מספר בעלי החיים במטבח מאפיין מיד את הכלכלה. אדם שאין לו קוי במטבח הוא סטריאוטיפ של עצלנים ועניים ביותר. הם אומרים על אנשים כאלה, "אני מאוד מרחם עליו, הוא כל כך מסכן שאין לו אפילו קוי אחד." רוב המשפחות המתגוררות גבוה בהרים גרות בבית עם הקווי. Kui הוא מרכיב חיוני במשק הבית. גידולו וצריכתו כבשר משפיעים על פולקלור, אידיאולוגיה, שפה וכלכלת המשפחה.
האנדים מחוברים לבעלי החיים שלהם. הם גרים יחד באותו בית, דואגים להם ודואגים להם. הם מתייחסים אליהם כמו חיות מחמד. צמחים, פרחים והרים נקראים לעתים קרובות על שמם. עם זאת, לקווי, כמו לתרנגולות, יש רק לעתים נדירות שמות משלהם. הם מזוהים בדרך כלל לפי המאפיינים הפיזיים שלהם כמו צבע, מין וגודל.
גידול Cui הוא חלק בלתי נפרד מתרבות האנדים. החיות הראשונות שמופיעות בבית הן לרוב בצורת מתנה או כתוצאה מהחלפה. אנשים ממעטים לקנות אותם. אישה שהולכת לבקר קרובי משפחה או ילדים בדרך כלל לוקחת איתה קוי במתנה. קוי, שקיבל במתנה, הופך מיד לחלק מהמשפחה הקיימת. אם החיה הראשונה הזו היא נקבה והיא בת יותר משלושה חודשים, אז יש סבירות גבוהה שהיא בהריון. אם אין זכרים בבית, אז הוא מושכר משכן או קרוב משפחה. לבעל הזכר יש את הזכות לנקבה מהמלטה הראשונה או לכל זכר. זכר שכור חוזר מיד ברגע שזכר אחר גדל.
עבודת טיפול בבעלי חיים, כמו עבודות בית אחרות, נעשית באופן מסורתי על ידי נשים וילדים. כל שאריות האוכל נאספות לקווי. אם ילד חוזר מהשדה בלי לאסוף קצת עצי הסקה ועשב לקוי בדרך, אז הוא ננזף כעצלן. ניקוי המטבח ופתחי הקאי הוא גם עבודה של נשים וילדים.
בקהילות רבות, בייבי קוי הם רכושם של הילדים. אם לבעלי חיים יש אותו צבע ומין, אז הם מסומנים במיוחד כדי להבחין בין החיה שלהם. בעל החיה יכול להיפטר ממנה כרצונו. הוא יכול לסחור בו, למכור אותו או לשחוט אותו. Kui משמש כמזומן קטן ותגמול לילדים שעושים מטלות היטב. הילד מחליט כיצד להשתמש בחיה שלו בצורה הטובה ביותר. סוג זה של בעלות חל גם על חיות מחמד קטנות אחרות.
באופן מסורתי, הקווי משמש כבשר רק באירועים או אירועים מיוחדים, ולא כארוחה יומית או אפילו שבועית. רק לאחרונה נעשה שימוש ב-kui להחלפה. אם באירועים מיוחדים אלה המשפחה לא יכולה לבשל קוי, אז היא מבשלת עוף. במקרה זה, המשפחה מבקשת מהאורחים לסלוח להם ונותנת תירוצים לאי יכולת לבשל את הקווי. יש להדגיש שאם מבשלים קוי, מגישים אחרונים את בני המשפחה, בעיקר נשים וילדים. הם בדרך כלל בסופו של דבר ללעוס את הראש ואת האיברים הפנימיים. התפקיד המיוחד העיקרי של הקואי הוא להציל את פני המשפחה ולהימנע מביקורת מהאורחים.
בהרי האנדים, אמירות רבות קשורות לקווי שאינן קשורות לתפקידו המסורתי. Kui משמש לעתים קרובות להשוואה. אז אישה שיש לה יותר מדי ילדים משולה לקווי. אם עובד לא מעוניין להתקבל לעבודה בגלל עצלותו או מיומנותו הנמוכה, אז אומרים עליו "שאפילו לא ניתן לסמוך עליו בטיפול של קוי", ורומזים שהוא לא מסוגל לבצע את המשימה הפשוטה ביותר. אם אישה או ילד שנוסעים לעיר מבקשים טרמפ מנהג משאית או סוחר נודד, הם אומרים, "בבקשה קח אותי, אני לפחות יכול להיות לשירות לתת מים לקווי שלך." המילה kui משמשת בשירי עם רבים.
שיטת הגידול משתנה
באקוודור ובפרו, יש כעת שלושה דפוסי רבייה של קוי. מדובר בדגם ביתי (מסורתי), דגם משותף (שיתופי) ודגם מסחרי (יזמי) (גידול בעלי חיים קטנים, בינוניים ותעשייתיים).
למרות שהשיטה המסורתית של גידול בעלי חיים במטבח הייתה בשימוש כבר מאות שנים, שיטות אחרות צצו רק לאחרונה. עד לאחרונה, באף אחת מארבע מדינות האנדים, נשקלה ברצינות הבעיה של גישה מדעית לגידול קוי. בוליביה עדיין משתמשת רק במודל המסורתי. ייקח לבוליביה יותר מעשור אחד להגיע לרמה של שלוש המדינות האחרות. חוקרים פרואנים עשו צעדים גדולים בגידול בעלי חיים, אבל בבוליביה הם רוצים לפתח גזע מקומי משלהם.
בשנת 1967 הבינו מדענים מהאוניברסיטה האגררית של לה מולינה (לימה, פרו) שבעלי חיים מצטמצמים מדור לדור, שכן תושבי האזורים ההרריים מכרו וצרכו את החיות הגדולות ביותר, והשאירו את הקטנים והצעירים עבור רבייה. מדענים הצליחו לעצור את התהליך הזה של ריסוק קוי. הם הצליחו לבחור את החיות הטובות ביותר לגידול מאזורים שונים ועל בסיסן ליצור גזע חדש. בתחילת שנות השבעים קיבלו בעלי חיים במשקל של עד 1.7 קילוגרם.
כיום בפרו, חוקרי אוניברסיטאות גידלו את גזע הקווי הגדול בעולם. בעלי חיים ששקלו בממוצע 0.75 ק"ג בתחילת המחקר שוקלים כעת יותר מ-2 ק"ג. עם האכלה מאוזנת של בעלי חיים, משפחה אחת יכולה לקבל יותר מ-5.5 ק"ג בשר בחודש. בעל החיים מוכן לצריכה כבר בגיל 10 שבועות. לצמיחה מהירה של בעלי חיים, יש להאכיל אותם בתזונה מאוזנת של דגנים, סויה, תירס, אספסת וגרם אחד של חומצה אסקורבית על כל ליטר מים. Kui אוכל 12 עד 30 גרם מזון ועולה במשקל ב-7 עד 10 גרם ליום.
באזורים עירוניים, מעטים מגדלים קוי במטבח. באזורים כפריים, משפחות המתגוררות בבניינים של חדר אחד או באזורים עם טמפרטורות נמוכות לרוב חולקות את דיורן עם קוי. הם עושים זאת לא רק בגלל חוסר המקום, אלא בגלל המסורות של הדור המבוגר. לטוזר שטיחים מהכפר סלסאקה שבאזור טונגורהואה (אקוודור) יש בית עם ארבעה חדרים. הבית מורכב מחדר שינה אחד, מטבח אחד ושני חדרים עם נולים. במטבח, כמו גם בחדר השינה, מיטת עץ רחבה. זה יכול להתאים לשישה אנשים. למשפחה יש כ-25 בעלי חיים שחיים מתחת לאחת המיטות. כאשר פסולת קוי מצטברת בשכבה רטובה עבה מתחת למיטה, החיות מועברות למיטה אחרת. פסולת מתחת למיטה נלקחת לחצר, מיובשת ולאחר מכן משמשת כדשן בגינה. אמנם שיטה זו לגידול בעלי חיים מקודשת על ידי מאות שנים של מסורת, אך כעת היא מוחלפת בהדרגה בשיטות חדשות, רציונליות יותר.
הקואופרטיב הכפרי בטיוקאחס שוכן בבית בן שתי קומות. הקומה הראשונה של הבית מחולקת לשמונה קופסאות לבנים בשטח של מטר רבוע אחד. הם מכילים כ-100 בעלי חיים. בקומה השנייה גרה משפחה שדואגת ברכוש הקואופרטיב.
גידול קוי בשיטות חדשות הוא חסכוני. המחירים של מוצרים חקלאיים כמו תפוחי אדמה, תירס וחיטה תנודתיים. Kui הוא המוצר היחיד שיש לו מחיר שוק יציב. חשוב לציין שגידול קוי משפר את תפקיד הנשים במשפחה. גידול בעלי חיים נעשה על ידי נשים, וגברים כבר לא מקטרים על נשים שבזבזות את זמנן בפגישות חסרות משמעות. להיפך, הם גאים בזה. חלק מהנשים אף טוענות ששינו לחלוטין את מערכת היחסים המסורתית של בעל-אישה. אחת הנשים בקואופרטיב אמרה בצחוק ש"עכשיו אני זו בבית שנועלת נעליים".
מחיית מחמד לסחורה בשוק
בשר Kui מגיע לצרכנים באמצעות ירידים פתוחים, סופרמרקטים ודרך עסקאות ישירות עם יצרנים. כל עיר מאפשרת לחקלאים מאזורים סמוכים להביא בעלי חיים למכירה בשווקים פתוחים. לצורך כך מקצות רשויות העיר מקומות מיוחדים.
בשוק, המחיר של חיה אחת, בהתאם לגודלה, הוא 1-3 דולר. למעשה נאסר על איכרים (אינדיאנים) למכור בעלי חיים ישירות למסעדות. ישנם סוחרי מסטיסו רבים בשווקים, אשר לאחר מכן מוכרים את החיות למסעדות. למשווק יש יותר מ-25% רווח מכל חיה. המסטיזים תמיד מבקשים להערים על האיכרים, וככלל הם תמיד מצליחים.
הדשן האורגני הטוב ביותר
Kui הוא לא רק בשר איכותי. ניתן להמיר פסולת מהחי לדשן אורגני באיכות גבוהה. פסולת נאספת תמיד כדי לדשן שדות ומטעים. לייצור דשן משתמשים בתולעי אדמה אדומות.
אתה יכול לראות איורים אחרים בעמוד של האתר האישי של A.Savin בכתובת http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
אדמונדו מוראלס
התרגום בוצע על ידי אלכסנדר סאווין, דוקטור למדעי הפיזיקה והמתמטיקה.
התרגום המקורי נמצא בעמוד של האתר האישי של A. Savin בכתובת http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
א. Savin איפשר לנו בחביבות לפרסם חומר זה באתר האינטרנט שלנו. תודה רבה על ההזדמנות שלא יסולא בפז!
פרק א' מחיית מחמד לסחורה בשוק
בדרום אמריקה, צמחים כמו תפוחי אדמה ותירס ובעלי חיים כמו לאמות וקווי נמצאים בשימוש נרחב כמזון. לפי הארכיאולוג הפרואני Lumbreras, קוי ביתי, יחד עם צמחים תרבותיים וחיות בית אחרות, שימשו בהרי האנדים מאז בערך 5000 לפני הספירה. באזור אנטיפלנו. מינים הפראיים של קוי חיו באזור זה.
Куи (שפן ניסיונות) זוהי חיה עם שם שגוי מכיוון שהיא אינה חזיר ואינה מגינאה. זה אפילו לא שייך למשפחת המכרסמים. יתכן שהמילה גינאה שימשה במקום המילה הדומה גיאנה, שמה של המדינה הדרום אמריקאית שממנה יצא קוי לאירופה. ייתכן שגם האירופים חשבו שהקווי הובאו מחוף גינאה המערבית באפריקה, שכן הם הובאו מדרום אמריקה על ידי ספינות המובילות עבדים מגינאה. הסבר נוסף קשור לעובדה שקוי נמכר באנגליה עבור גינאה אחת (גינאה). הגיניאה היא מטבע זהב שהוטבעה באנגליה בשנת 1663. ברחבי אירופה, הקווי הפך במהירות לחיית מחמד פופולרית. למלכה אליזבת הראשונה הייתה חיה אחת, שתרמה להתפשטותה המהירה.
כיום יש יותר מ-30 מיליון קוי בפרו, יותר מ-10 מיליון באקוודור, 700 בקולומביה, ויותר מ-3 מיליון בבוליביה. המשקל הממוצע של החיה הוא 750 גרם, האורך הממוצע הוא 30 ס"מ (המידות נעות בין 20 ל-40 ס"מ).
לקואי אין זנב. צמר יכול להיות רך וגס, קצר וארוך, ישר ומתולתל. הצבעים הנפוצים ביותר הם לבן, חום כהה, אפור ושילובים שונים שלהם. שחור טהור הוא נדיר מאוד. בעל החיים פורה ביותר. הנקבה יכולה להיכנס להריון בגיל שלושה חודשים ולאחר מכן כל שישים וחמישה עד שבעים וחמישה ימים. למרות שלנקבה יש רק שתי פטמות, היא יכולה בקלות ללדת ולהאכיל חמישה או שישה גורים, בגלל תכולת השומן הגבוהה בחלב.
בדרך כלל יש 2 עד 4 חזירים בהמלטה, אבל זה לא נדיר עבור שמונה. Kui יכול לחיות עד תשע שנים, אבל אורך החיים הממוצע הוא שלוש שנים. שבע נקבות יכולות להוליד 72 גורים בשנה, ומייצרות יותר משלושים וחמישה קילוגרמים של בשר. קוי פרואני בגיל שלושה חודשים שוקל כ-850 גרם. חקלאי מזכר אחד ועשר נקבות בשנה כבר יכול להחזיק 361 בעלי חיים. חקלאים המגדלים בעלי חיים לשוק מוכרים נקבות לאחר ההמלטה השלישית שלהן, שכן נקבות אלו הופכות לגדולות ומשקלן יותר מ-1 ק"ג 200 גרם ונמכרות במחיר גבוה יותר מזכרים או נקבות שלא היו להם צאצאים באותו גיל. לאחר ההמלטה השלישית, נקבות רבייה צורכות מזון רב ותמותתן במהלך הלידה גבוהה יותר.
Kui מותאמים היטב לאזורים ממוזגים (גבעות טרופיות והרים גבוהים) שבהם הם גדלים בדרך כלל בתוך הבית כדי להגן עליהם מפני מזג האוויר הקיצוני. למרות שהם יכולים לחיות ב-30 מעלות צלזיוס, הסביבה הטבעית שלהם היא המקום שבו הטמפרטורות נעות בין 22 מעלות צלזיוס ביום ל-7 מעלות צלזיוס בלילה. Kui, לעומת זאת, אינו סובל טמפרטורות טרופיות שליליות וגבוהות ומתחמם במהירות יתר באור שמש ישיר. הם מסתגלים היטב לגבהים שונים. ניתן למצוא אותם במקומות נמוכים כמו יערות הגשם של אגן האמזונס, כמו גם באזורים הגבוהים הקרים והעקרים.
בכל מקום בהרי האנדים, כמעט לכל משפחה יש לפחות עשרים קוי. בהרי האנדים, כ-90% מכל בעלי החיים גדלים בתוך משק הבית המסורתי. המקום הרגיל להחזקת בעלי חיים הוא המטבח. יש אנשים שמחזיקים בעלי חיים בבורות או בכלובים הבנויים מעץ, קנים ובוץ, או מטבחים קטנים דמויי צריף ללא חלונות. קוי תמיד מתרוצץ על הרצפה, במיוחד כשהם רעבים. יש אנשים המאמינים שהם צריכים עשן ולכן שומרים אותם במטבח שלהם בכוונה. האוכל האהוב עליהם הוא אספסת, אבל הם אוכלים גם שאריות שולחן כמו קליפות תפוחי אדמה, גזר, דשא ודגנים.
בגבהים נמוכים שבהם מתרחשת חקלאות בננות, קוי ניזון מבננות בוגרות. קוי מתחילים להאכיל בעצמם כמה שעות לאחר הלידה. חלב אם הוא רק תוסף ולא חלק עיקרי מהתזונה שלהם. בעלי חיים מקבלים מים ממזון עסיסי. לחקלאים המאכילים בעלי חיים רק במזון יבש יש מערכת אספקת מים מיוחדת לבעלי חיים.
תושבי אזור קוסקו מאמינים ש-cuy הוא האוכל הטוב ביותר. קוי אוכלים במטבח, נחים בפינותיו, בסירי חרס וליד האח. מספר בעלי החיים במטבח מאפיין מיד את הכלכלה. אדם שאין לו קוי במטבח הוא סטריאוטיפ של עצלנים ועניים ביותר. הם אומרים על אנשים כאלה, "אני מאוד מרחם עליו, הוא כל כך מסכן שאין לו אפילו קוי אחד." רוב המשפחות המתגוררות גבוה בהרים גרות בבית עם הקווי. Kui הוא מרכיב חיוני במשק הבית. גידולו וצריכתו כבשר משפיעים על פולקלור, אידיאולוגיה, שפה וכלכלת המשפחה.
האנדים מחוברים לבעלי החיים שלהם. הם גרים יחד באותו בית, דואגים להם ודואגים להם. הם מתייחסים אליהם כמו חיות מחמד. צמחים, פרחים והרים נקראים לעתים קרובות על שמם. עם זאת, לקווי, כמו לתרנגולות, יש רק לעתים נדירות שמות משלהם. הם מזוהים בדרך כלל לפי המאפיינים הפיזיים שלהם כמו צבע, מין וגודל.
גידול Cui הוא חלק בלתי נפרד מתרבות האנדים. החיות הראשונות שמופיעות בבית הן לרוב בצורת מתנה או כתוצאה מהחלפה. אנשים ממעטים לקנות אותם. אישה שהולכת לבקר קרובי משפחה או ילדים בדרך כלל לוקחת איתה קוי במתנה. קוי, שקיבל במתנה, הופך מיד לחלק מהמשפחה הקיימת. אם החיה הראשונה הזו היא נקבה והיא בת יותר משלושה חודשים, אז יש סבירות גבוהה שהיא בהריון. אם אין זכרים בבית, אז הוא מושכר משכן או קרוב משפחה. לבעל הזכר יש את הזכות לנקבה מהמלטה הראשונה או לכל זכר. זכר שכור חוזר מיד ברגע שזכר אחר גדל.
עבודת טיפול בבעלי חיים, כמו עבודות בית אחרות, נעשית באופן מסורתי על ידי נשים וילדים. כל שאריות האוכל נאספות לקווי. אם ילד חוזר מהשדה בלי לאסוף קצת עצי הסקה ועשב לקוי בדרך, אז הוא ננזף כעצלן. ניקוי המטבח ופתחי הקאי הוא גם עבודה של נשים וילדים.
בקהילות רבות, בייבי קוי הם רכושם של הילדים. אם לבעלי חיים יש אותו צבע ומין, אז הם מסומנים במיוחד כדי להבחין בין החיה שלהם. בעל החיה יכול להיפטר ממנה כרצונו. הוא יכול לסחור בו, למכור אותו או לשחוט אותו. Kui משמש כמזומן קטן ותגמול לילדים שעושים מטלות היטב. הילד מחליט כיצד להשתמש בחיה שלו בצורה הטובה ביותר. סוג זה של בעלות חל גם על חיות מחמד קטנות אחרות.
באופן מסורתי, הקווי משמש כבשר רק באירועים או אירועים מיוחדים, ולא כארוחה יומית או אפילו שבועית. רק לאחרונה נעשה שימוש ב-kui להחלפה. אם באירועים מיוחדים אלה המשפחה לא יכולה לבשל קוי, אז היא מבשלת עוף. במקרה זה, המשפחה מבקשת מהאורחים לסלוח להם ונותנת תירוצים לאי יכולת לבשל את הקווי. יש להדגיש שאם מבשלים קוי, מגישים אחרונים את בני המשפחה, בעיקר נשים וילדים. הם בדרך כלל בסופו של דבר ללעוס את הראש ואת האיברים הפנימיים. התפקיד המיוחד העיקרי של הקואי הוא להציל את פני המשפחה ולהימנע מביקורת מהאורחים.
בהרי האנדים, אמירות רבות קשורות לקווי שאינן קשורות לתפקידו המסורתי. Kui משמש לעתים קרובות להשוואה. אז אישה שיש לה יותר מדי ילדים משולה לקווי. אם עובד לא מעוניין להתקבל לעבודה בגלל עצלותו או מיומנותו הנמוכה, אז אומרים עליו "שאפילו לא ניתן לסמוך עליו בטיפול של קוי", ורומזים שהוא לא מסוגל לבצע את המשימה הפשוטה ביותר. אם אישה או ילד שנוסעים לעיר מבקשים טרמפ מנהג משאית או סוחר נודד, הם אומרים, "בבקשה קח אותי, אני לפחות יכול להיות לשירות לתת מים לקווי שלך." המילה kui משמשת בשירי עם רבים.
שיטת הגידול משתנה
באקוודור ובפרו, יש כעת שלושה דפוסי רבייה של קוי. מדובר בדגם ביתי (מסורתי), דגם משותף (שיתופי) ודגם מסחרי (יזמי) (גידול בעלי חיים קטנים, בינוניים ותעשייתיים).
למרות שהשיטה המסורתית של גידול בעלי חיים במטבח הייתה בשימוש כבר מאות שנים, שיטות אחרות צצו רק לאחרונה. עד לאחרונה, באף אחת מארבע מדינות האנדים, נשקלה ברצינות הבעיה של גישה מדעית לגידול קוי. בוליביה עדיין משתמשת רק במודל המסורתי. ייקח לבוליביה יותר מעשור אחד להגיע לרמה של שלוש המדינות האחרות. חוקרים פרואנים עשו צעדים גדולים בגידול בעלי חיים, אבל בבוליביה הם רוצים לפתח גזע מקומי משלהם.
בשנת 1967 הבינו מדענים מהאוניברסיטה האגררית של לה מולינה (לימה, פרו) שבעלי חיים מצטמצמים מדור לדור, שכן תושבי האזורים ההרריים מכרו וצרכו את החיות הגדולות ביותר, והשאירו את הקטנים והצעירים עבור רבייה. מדענים הצליחו לעצור את התהליך הזה של ריסוק קוי. הם הצליחו לבחור את החיות הטובות ביותר לגידול מאזורים שונים ועל בסיסן ליצור גזע חדש. בתחילת שנות השבעים קיבלו בעלי חיים במשקל של עד 1.7 קילוגרם.
כיום בפרו, חוקרי אוניברסיטאות גידלו את גזע הקווי הגדול בעולם. בעלי חיים ששקלו בממוצע 0.75 ק"ג בתחילת המחקר שוקלים כעת יותר מ-2 ק"ג. עם האכלה מאוזנת של בעלי חיים, משפחה אחת יכולה לקבל יותר מ-5.5 ק"ג בשר בחודש. בעל החיים מוכן לצריכה כבר בגיל 10 שבועות. לצמיחה מהירה של בעלי חיים, יש להאכיל אותם בתזונה מאוזנת של דגנים, סויה, תירס, אספסת וגרם אחד של חומצה אסקורבית על כל ליטר מים. Kui אוכל 12 עד 30 גרם מזון ועולה במשקל ב-7 עד 10 גרם ליום.
באזורים עירוניים, מעטים מגדלים קוי במטבח. באזורים כפריים, משפחות המתגוררות בבניינים של חדר אחד או באזורים עם טמפרטורות נמוכות לרוב חולקות את דיורן עם קוי. הם עושים זאת לא רק בגלל חוסר המקום, אלא בגלל המסורות של הדור המבוגר. לטוזר שטיחים מהכפר סלסאקה שבאזור טונגורהואה (אקוודור) יש בית עם ארבעה חדרים. הבית מורכב מחדר שינה אחד, מטבח אחד ושני חדרים עם נולים. במטבח, כמו גם בחדר השינה, מיטת עץ רחבה. זה יכול להתאים לשישה אנשים. למשפחה יש כ-25 בעלי חיים שחיים מתחת לאחת המיטות. כאשר פסולת קוי מצטברת בשכבה רטובה עבה מתחת למיטה, החיות מועברות למיטה אחרת. פסולת מתחת למיטה נלקחת לחצר, מיובשת ולאחר מכן משמשת כדשן בגינה. אמנם שיטה זו לגידול בעלי חיים מקודשת על ידי מאות שנים של מסורת, אך כעת היא מוחלפת בהדרגה בשיטות חדשות, רציונליות יותר.
הקואופרטיב הכפרי בטיוקאחס שוכן בבית בן שתי קומות. הקומה הראשונה של הבית מחולקת לשמונה קופסאות לבנים בשטח של מטר רבוע אחד. הם מכילים כ-100 בעלי חיים. בקומה השנייה גרה משפחה שדואגת ברכוש הקואופרטיב.
גידול קוי בשיטות חדשות הוא חסכוני. המחירים של מוצרים חקלאיים כמו תפוחי אדמה, תירס וחיטה תנודתיים. Kui הוא המוצר היחיד שיש לו מחיר שוק יציב. חשוב לציין שגידול קוי משפר את תפקיד הנשים במשפחה. גידול בעלי חיים נעשה על ידי נשים, וגברים כבר לא מקטרים על נשים שבזבזות את זמנן בפגישות חסרות משמעות. להיפך, הם גאים בזה. חלק מהנשים אף טוענות ששינו לחלוטין את מערכת היחסים המסורתית של בעל-אישה. אחת הנשים בקואופרטיב אמרה בצחוק ש"עכשיו אני זו בבית שנועלת נעליים".
מחיית מחמד לסחורה בשוק
בשר Kui מגיע לצרכנים באמצעות ירידים פתוחים, סופרמרקטים ודרך עסקאות ישירות עם יצרנים. כל עיר מאפשרת לחקלאים מאזורים סמוכים להביא בעלי חיים למכירה בשווקים פתוחים. לצורך כך מקצות רשויות העיר מקומות מיוחדים.
בשוק, המחיר של חיה אחת, בהתאם לגודלה, הוא 1-3 דולר. למעשה נאסר על איכרים (אינדיאנים) למכור בעלי חיים ישירות למסעדות. ישנם סוחרי מסטיסו רבים בשווקים, אשר לאחר מכן מוכרים את החיות למסעדות. למשווק יש יותר מ-25% רווח מכל חיה. המסטיזים תמיד מבקשים להערים על האיכרים, וככלל הם תמיד מצליחים.
הדשן האורגני הטוב ביותר
Kui הוא לא רק בשר איכותי. ניתן להמיר פסולת מהחי לדשן אורגני באיכות גבוהה. פסולת נאספת תמיד כדי לדשן שדות ומטעים. לייצור דשן משתמשים בתולעי אדמה אדומות.
אתה יכול לראות איורים אחרים בעמוד של האתר האישי של A.Savin בכתובת http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
